Con la finalidad de fortalecer el consumo de los productos de la región, para el año 2014, el Programa Nacional Qali Warma, comprará 8 toneladas de quinua mensualmente para los desayunos y almuerzos escolares a nivel de 3 mil 951 instituciones educativas del departamento de Puno, informó el jefe de la unidad territorial, Rubén Pacheco Castañeda.
Asimismo, dijo que se insertarán nuevos productos de la zona, como trucha, leche y queso a quienes se darán un valor agregado para que el producto tenga el control de la calidad y que se garantice el consumo en los estudiantes del departamento.
“Lo que se quiere es propiciar el consumo de nuestros propios productos y favorecer a los pequeños productores en el ingreso económico…actualmente estamos distribuyendo 18 productos, la mayoría son de la región”, refirió Pacheco Castañeda.
lunes, 30 de diciembre de 2013
domingo, 29 de diciembre de 2013
sábado, 28 de diciembre de 2013
En Honduras muestran interés por la quinua peruana para reducir la pobreza
Tegucigalpa (EFE). El cultivo de la quinua, uno de los alimentos tradicionales de los pueblos andinos, puede expandirse en los próximos años a Honduras, dijo hoy el presidente de la entidad estatal andina Sierra Exportadora, Alfonso Velásquez.
Honduras y Perú podrían avanzar en los próximos meses al firmar una alianza que “nos permita sembrar quinua” en el país centroamericano, indicó escuetamente Velásquez a Efe.
Los empresarios hondureños están “interesados en replicar la experiencia peruana” en el uso de la quinua para reducir la pobreza, agregó el funcionario peruano, que llegó este miércoles a Honduras para promocionar las propiedad de esta planta comestible que tiene, dijo, alto contenido de proteína, vitaminas y minerales.
La pobreza en Honduras afecta a más del 60 por ciento de los 8,5 millones de habitantes que tiene el país, donde unos 700.000 no satisfacen sus necesidades alimentarias, según cifras de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).
“Les interesa conocer cómo a través de la asociatividad y un enfoque de mercado podemos contribuir a hacer sostenible los niveles de reducción de pobreza que el Perú esta alcanzando”, subrayó Velásquez, quien este viernes participó, junto el embajador andino en Tegucigalpa, Guillermo González, en el festival “Quinua fusión Perú-Honduras”.
POSICIONAMIENTO DE LA QUINUA
El funcionario peruano destacó que el festival, auspiciado por la embajada del país sudamericano en Tegucigalpa y la FAO, es una oportunidad para “posicionar la quinua en la gastronomía” hondureña.
Añadió que Perú quiere “mantener el nicho de la producción “gourmet” de la quinua”, originaria de la cordillera de los Andes y con 7.000 años de antigüedad.
El embajador peruano dijo que el objetivo del evento gastronómico, en el que los asistentes degustaron diversos platos preparados con la quinua, entre los que destacan las pupusas con queso, el atol, y el tamal verde, es dar a conocer las “tremendas potencialidades” de este grano andino.
La representante de la FAO en Honduras, María Julia Cárdenas, dijo a Efe que la quinua es uno de los “vegetales más completos” que existe en el planeta.
Agregó que la quinua puede convertirse en un poderoso aliado para combatir el hambre en el mundo, dado su elevado valor nutricional y la facilidad para cultivarla.
La quinua se adapta “fácilmente” a todo tipo de climas y terrenos, subrayó la representante de la FAO.
miércoles, 6 de noviembre de 2013
¿Por qué incluir quinua en las loncheras escolares?
Según la nutricionista del Hospital Sisol de Magdalena, Slovenia UIloa Acuña, la quinua es un cereal andino que contiene mucha proteína, hasta 50 % más que otros cereales. La Organización Mundial de la Salud (OMS) considera a la proteína de la quinua tan completa como la de la leche.
“La proteína que contiene la quinua es casi completa. Es uno de los pocos alimentos que ofrece esta ventaja. Es rica en hierro, potasio, riboflavina, varias de vitaminas del complejo B, magnesio, zinc, cobre y otros. Por esta razón es ideal incluirla en la lonchera, ya sea como bebida junto con una fruta o como postre con leche o tipo mazamorra”, indicó.
La nutricionista recordó que una lonchera saludable debe incluir proteínas, necesarias para el crecimiento, desarrollo y protección del sistema inmunológico, por ello es importante que también contenga alimentos como: lácteos, pescado, huevos, carnes de todo tipo, menestras (soya, lenteja, habas), granos como la quinua, siempre dando preferencia a los de origen animal porque se absorben mejor.
Debe estar presente los carbohidratos y grasas de buena calidad que aportan la energía que constantemente gastan los escolares, ayudándolos a estar activos y no cansados, como ejemplo: camote, cereales (cancha, trigo, quinua, mote), el pan, choclo, etc.
Alimentos nocivos para los escolares
Para la especialista, son nocivos aquellos productos envasados que contengan colorantes y azucares como la tartrazina llamado Color Amarillo, que es frecuente encontrarlo en galletas, chizitos, jugos envasados, caramelos, entre otros.
El consumo de tartazina puede producir reacciones alérgicas, como urticaria (ronchas), edema y rinitis, siendo más vulnerables los niños y las personas que padecen de asma, así como hiperactividad en niños muy pequeños.
“Por el lado de los azucares, fomentan el aumento de peso llevando hacia una obesidad y sobrepeso, fuera del riesgo de diabetes que se ha encontrado mucho en los niños al momento de acudir a la consulta. Mucho más riesgoso si el pequeño no tiene un horario dedicado a la actividad física”.
“La proteína que contiene la quinua es casi completa. Es uno de los pocos alimentos que ofrece esta ventaja. Es rica en hierro, potasio, riboflavina, varias de vitaminas del complejo B, magnesio, zinc, cobre y otros. Por esta razón es ideal incluirla en la lonchera, ya sea como bebida junto con una fruta o como postre con leche o tipo mazamorra”, indicó.
La nutricionista recordó que una lonchera saludable debe incluir proteínas, necesarias para el crecimiento, desarrollo y protección del sistema inmunológico, por ello es importante que también contenga alimentos como: lácteos, pescado, huevos, carnes de todo tipo, menestras (soya, lenteja, habas), granos como la quinua, siempre dando preferencia a los de origen animal porque se absorben mejor.
Debe estar presente los carbohidratos y grasas de buena calidad que aportan la energía que constantemente gastan los escolares, ayudándolos a estar activos y no cansados, como ejemplo: camote, cereales (cancha, trigo, quinua, mote), el pan, choclo, etc.
Alimentos nocivos para los escolares
Para la especialista, son nocivos aquellos productos envasados que contengan colorantes y azucares como la tartrazina llamado Color Amarillo, que es frecuente encontrarlo en galletas, chizitos, jugos envasados, caramelos, entre otros.
El consumo de tartazina puede producir reacciones alérgicas, como urticaria (ronchas), edema y rinitis, siendo más vulnerables los niños y las personas que padecen de asma, así como hiperactividad en niños muy pequeños.
“Por el lado de los azucares, fomentan el aumento de peso llevando hacia una obesidad y sobrepeso, fuera del riesgo de diabetes que se ha encontrado mucho en los niños al momento de acudir a la consulta. Mucho más riesgoso si el pequeño no tiene un horario dedicado a la actividad física”.
martes, 29 de octubre de 2013
Concurso Internacional de Innovación Tecnológica en Quinua
Innovación Tecnológica en Quinua
Concurso convocado por el Ministerio de Agricultura y el Instituto Nacional de Innovación Agraria que premiará las mejores innovaciones tecnológicas que contribuyan a reducir los costos de producción, incrementar la productividad, mejorar la calidad de granos, así como las innovaciones orientadas a dar un mayor valor agregado a la quinua.
Datos del Sorteo/Concurso:
Este concurso tiene como objetivo principal motivar a los actores vinculados a la innovación tecnológica de la quinua para aportar al desarrollo de la economía regional y local; y contribuir a la seguridad alimentaria y nutricional del Perú y el mundo.
BASES
El concurso está abierto para todos los interesados de la comunidad internacional, presentados por una institución pública o privada de los países miembros de la Comunidad Andina de Naciones o de su país de origen. Toda la documentación será en idioma Español.
Los participantes deben acreditarse con una carta de presentación dirigida al comité organizador. La participación puede ser individual o grupal; en el caso que sea en grupo, la acreditación será del primer autor, el cual figurará en todas las gestiones del concurso, desde la inscripción hasta la premiación. Sin embargo, la innovación siempre estará acompañada con el nombre de todos sus autores.
Las innovaciones pueden ser de cualquier área de la actividad productiva, con prioridad en las áreas: manejo agronómico (con énfasis en siembra, cosecha y post-cosecha) y transformación, que contribuyan a mejorar la productividad, calidad de grano y mayor valor agregado. Preferentemente las innovaciones deben estar dirigidas a la solución de problemas de la Comunidad Andina de Naciones, como un primer paso para generalizar su uso a nivel mundial.
Se entiende por innovación cualquier mejora a nivel de proceso o producto terminado. Son innovaciones agronómicas las que cubren alguna de las etapas productivas del cultivo, desde la preparación del terreno hasta la etapa post-cosecha. Deben ser innovaciones que reduzcan los costos de producción sin disminuir la productividad. Incluyen las innovaciones genéticas, las que deben describir los caracteres que reducen el uso de insumos de la producción y aumentan la adaptabilidad de la quinua a condiciones donde se puede producir con menores costos. Son innovaciones alimentarias, cuando el grano o cualquier estructura de la planta pasan por un proceso de trasformación a nivel artesanal o industrial, siempre que la innovación contribuya a una mayor articulación del producto con el mercado.
Las innovaciones deben tener suficiente nivel inventivo. El nivel inventivo no requiere un certificado especial. Será definido por un comité de evaluación con especialistas que calificarán los expedientes que deben contener los documentos del expediente técnico que describen la innovación, demostrando su condición de novedad y con suficiente detalle como para probar su nivel inventivo.
Un solo concursante puede presentarse en las dos áreas y hacerse acreedor de ambos premios.
Cronograma
Del 18 de octubre al 25 de Noviembre: Convocatoria.
06 de Noviembre: Publicación de premios.
Del 19 de Octubre al 25 de Noviembre: Recepción de propuestas.
Del 10 al 30 de Noviembre: Evaluación de las propuestas.
Del 01 al 06 de Diciembre: Publicación de Resultados y comunicación a los ganadores.
11 de Diciembre: Simposio y Premiación.
Informes y Consultas
Comité Organizador Concurso Innovación de la Quinua/STC-CGIAR/INIA.
Dirección: Av. La Molina 1981. La Molina
Lima, Perú
Teléfono: (01) 349-5757 anexo 236
E-mail: stc@cgiar@inia.gob.pe
concursoquinuaperu@inia.gob.pe
Expediente técnico
Debe contar con los siguientes documentos:
1.- Carta dirigida al Comité Organizador.
2.- El expediente técnico debe ser escrito en archivo Word y en formato PDF y contener los siguientes capítulos:
Capítulo I: Título de la innovación, autores, área temática: Agronómica o Alimentaria.
Capítulo II: Antecedentes, indicando los aspectos de la situación actual y la explicación del por qué la quinua es un componente importante de la seguridad alimentaria de la región, situación que se podría mejorar si se usa una innovación como la que se propone.
Capítulo III: Necesidad de la innovación en el marco del objetivo de lograr una mayor articulación de la quinua con el mercado.
Capítulo IV: Materiales y métodos de su innovación. Resultados experimentales. Inferencias para utilizar sus resultados experimentales.
Capítulo V: Indicadores de impacto en la reducción del costo de producción y en la demanda del mercado: acceso, facilidad de consumo, ahorro de energía, tiempo de preparación y/o cocción, organoléptica del producto, otros factores.
CapítuloVI: Oportunidades de uso y transformación. Perspectivas futuras.
Capítulo VII: Economía de producción, costos y beneficios. Propuestas de costos de implementación e inversión.
Capítulo VIII: Plan de negocios de la innovación propuesta.
domingo, 27 de octubre de 2013
sábado, 26 de octubre de 2013
HISTORIA DEL PAN DE QUINUA
El pan de Quinua tiene sus orígenes en tierras incaicas, en lo que hoy se conoce como Perú. Este país fue uno de los que más preservó los ingredientes típicos de la cocina indígena ante la conquista de América y los primeros cultivos de trigo que impusieron los españoles. El pan de Quinua aún se consigue en las panaderías de las calles peruanas y junto a otros como el pan de camote o el pan de papá ayuda a que la cocina de este país no tenga que exportar tantos ingredientes del exterior para la producción del pan.
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| Fuente: Diario La República |
Según la historia en Perú, el trigo y el pan llego muchos años después del momento de conquista. Varias versiones cuentan que en Perú el primer cultivo de trigo se dio en la casa de la cuñada y viuda del hermano de Francisco Pizarro. Alrededor de 1530 doña Inés de Muñoz encontró unos granos de trigo mezclados en una misiva que llegaba de España y ante su sorpresa los sembró en unas vasijas de barro en la parte trasera de su casa donde obtuvo los primeros resultados positivos. Pizarro, que al principio se encontraba un tanto escéptico y se burlaba de ella, apenas vio crecer las primeras espigas tuvo la idea de sembrar trigo en las nuevas tierras conquistadas. Los primeros panes se prepararon a base de quinua en formas de bollos y tortas, fue allí donde surgió el pan de maíz. El más recordado es uno que en voz quechua se llama Ttanta: un pan sin levadura parecido a lo que hoy se conoce como arepa y que tiene la propiedad de conservarse durante largos periodos de tiempo, el cual se cocinaba base de quinua tostadas dejándolo sobre el fuego en un piedra caliente.
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